La campana extractora estilo industrial es una opción perfecta para aquellos que buscan potencia y diseño en su cocina. Estas campanas, inspiradas en las cocinas profesionales de los restaurantes, se caracterizan por su gran capacidad de extracción de humos y olores, así como por su estética moderna y robusta.
¿Qué es una campana extractora industrial?
Una campana extractora industrial es un equipo esencial en las cocinas de establecimientos de gran tamaño donde se preparan grandes volúmenes de comida, como hoteles, restaurantes, comedores escolares o instituciones. Su función principal es la de eliminar los humos, vapores y olores generados durante los procesos de cocción y fritura, garantizando así un ambiente limpio y saludable para los trabajadores y comensales.
Estas campanas están diseñadas para trabajar de manera eficiente y efectiva en entornos de cocina profesionales, donde se realizan tareas intensivas de cocción y manipulación de alimentos. Generalmente, están fabricadas con materiales resistentes al calor y a la corrosión, como el acero inoxidable, que facilitan su limpieza y mantenimiento. Además, cuentan con sistemas de extracción potentes que permiten capturar y eliminar los humos y vapores de manera rápida y efectiva.
Las campanas extractoras industriales suelen estar equipadas con filtros de grasa, que atrapan las partículas de grasa presentes en el aire antes de que sean expulsadas al exterior. Estos filtros deben ser limpiados y reemplazados regularmente para garantizar un rendimiento óptimo de la campana. Además, algunas campanas industriales también cuentan con sistemas de filtrado de olores, que ayudan a eliminar los olores desagradables generados durante la cocción.
¿Qué tipos de campañas industriales existen?
Existen diferentes tipos de campañas industriales según su diseño y ubicación. Algunos de los tipos más comunes son:
– Campana mural: Este tipo de campana se coloca sobre la pared, encima de la cocina. Son las más habituales en entornos industriales y se caracterizan por su sencillez y eficacia. Estas campanas suelen tener un diseño simple y se adaptan fácilmente a diferentes tamaños de cocinas.
– Campana central: Este tipo de campana se coloca en una isla en el centro de la cocina. Son ideales para cocinas más grandes donde se necesita una mayor capacidad de extracción de humos y olores. Estas campanas suelen tener un diseño más llamativo y pueden ser una pieza central en la decoración de la cocina.
– Campana/techo filtrante: Este tipo de campana se instala en el techo y utiliza un sistema de filtrado para eliminar los humos y olores. Son ideales para cocinas donde no se puede instalar una campana mural o central debido a las restricciones de espacio. Estas campanas suelen tener un diseño discreto y se integran fácilmente en el techo.
¿Cómo funciona una campana extractora en una cocina industrial?
Una campana extractora en una cocina industrial funciona utilizando un motor potente que aspira los humos y olores que se generan al cocinar. Estas campanas están diseñadas para instalarse en cocinas donde existe una salida de humos, ya sea a través de una chimenea o de un conducto de ventilación.
El proceso de extracción comienza cuando se enciende la campana, y el motor comienza a aspirar el aire contaminado. Los humos y olores pasan a través de un filtro metálico antigrasa que retiene las partículas de grasa y otros residuos. Este filtro debe limpiarse regularmente para garantizar su eficiencia. Después de pasar por el filtro, el aire se expulsa al exterior a través de un conducto de salida de humos. Esto permite que los humos y olores se dispersen fuera del edificio, evitando la acumulación de contaminantes en el interior.
Las campanas extractoras en las cocinas industriales son esenciales para mantener un ambiente de trabajo limpio y seguro. Además de eliminar los olores y humos, también ayudan a reducir la acumulación de grasa en las superficies de la cocina, lo que facilita su limpieza y reduce el riesgo de incendio. En resumen, estas campanas funcionan gracias a un potente motor que aspira los humos y olores, y los expulsa al exterior a través de un conducto de salida de humos, después de pasar por un filtro metálico antigrasa.
¿Qué hay que tener en cuenta al comprar una campana extractora?
Al comprar una campana extractora, es importante tener en cuenta varios aspectos para asegurarnos de hacer la mejor elección. En primer lugar, es recomendable que la campana sea ligeramente mayor que la placa de cocción, aunque en el mercado existen campanas con sistemas de absorción perimetral que evitan la pérdida de eficacia. Para ello, es necesario medir la placa y seleccionar una campana que sea unos 20 cm más ancha, de manera que sobresalga unos 10 cm por cada lado.
Otro aspecto a considerar es el tipo de campana. Existen diferentes tipos, como las campanas de pared, las campanas de isla o las campanas integradas en el mueble de cocina. La elección dependerá tanto de la distribución de la cocina como de las preferencias estéticas del usuario.
Además, es fundamental prestar atención a la potencia de extracción de la campana. Esta se mide en metros cúbicos por hora (m³/h) y debe ser acorde al tamaño de la cocina y a la cantidad de humos y olores generados durante la cocción. Se recomienda que la potencia de extracción sea al menos 10 veces el volumen de la cocina, es decir, si la cocina tiene un volumen de 20 m³, la campana debería tener una potencia de extracción de al menos 200 m³/h.
Por último, es importante considerar la facilidad de limpieza y mantenimiento de la campana. Algunos modelos cuentan con filtros de grasa de fácil extracción y lavado en el lavavajillas, lo que facilita su limpieza y prolonga su vida útil. También es recomendable que la campana cuente con iluminación LED, que además de brindar una mejor visibilidad durante la cocción, ofrece un menor consumo energético y una mayor duración.