Las Mejores Barbacoas de Carbón

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Tal vez nada indique que el verano ha comenzado como cocinar a la parrilla. Para muchos de nosotros, cocinar al aire libre con los amigos y la familia es una forma consagrada de celebrar la temporada. Además de reunir a todo el mundo, una buena parrilla da a la comida un sabor ahumado único. Hoy en día hay muchos tipos diferentes de parrillas en el mercado, pero los dos modelos básicos son las parrillas de gas y las de carbón. Los entusiastas de las barbacoas llevan años debatiendo sobre cuál es mejor, pero si está en el primer bando, deberá asegurarse de cargar su parrilla con carbón de alta calidad. Si todavía no tiene una parrilla de carbón, estas son nuestras mejores opciones.

Las Mejores 5 Barbacoas de Carbón

Barbacoas de Carbón más Vendidas en 2023

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Superficie de cocción: dimensiones aproximadas: 56 x 41,5 cm.; Área cálida aprox. 53,9 x 24,1 cm
MG- Barbacoa de Carbón, Parrilla Elevable, Asador con Tapa para Ahumar o Asar. Prepara las mejores...
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Diseño elegante y funcional que se adapta a cualquier entorno exterior.; Estructura resistente que proporciona estabilidad y durabilidad.
Aktive 52971 - Barbacoa carbón portátil redonda Ø46x89 cm, Con tapa y rejilla de ventilación,...
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Detalles: Dimensiones: 66 x 48 x 44 cm, plegable, incluye bolsa de transporte
Moracle Asadora Barbacoa 40KG Asador Giratorio Parrilla de Carbón Asador Jardín BBQ Barbacoa al...
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Voltaje: 220V (60HZ); Potencia: 18W; Capacidad (MAX): 40KG; Resistencia a altas temperaturas. Sin defrmación, fácil de limpiar, resistente al óxido

Guía de compra ¿Qué Barbacoa comprar?

Busque siempre modelos fabricados con materiales resistentes y duraderos, como el acero inoxidable. Se cocinará a temperaturas muy altas y se dejará al aire libre durante la mayor parte del año, por lo que es una buena idea elegir algo que esté construido para durar y que no empiece a oxidarse después de uno o dos años.

Todo lo que esté hecho de acero debería estar bien, ya que éste puede soportar todo tipo de desgaste, a la vez que es un bajo conductor del calor, lo cual es útil debido a las altas temperaturas de cocción, ayudando a mantener una temperatura ambiente en el interior.

Además, si hay pintura en el cuerpo principal, compruebe que es resistente al óxido y al agua.

Tamaño

¿Para cuántas personas piensa cocinar? Puede que algunos productos más pequeños no tengan una superficie de cocción lo suficientemente grande para su familia. Si piensa organizar fiestas en el jardín y tener invitados frecuentes, elija siempre un producto con una gran superficie de cocción.

Además, considere el tamaño del ahumador en relación con la comida que va a cocinar. Por ejemplo, ahumar un pollo entero, un pavo o un trozo grande de jamón requiere mucho más espacio que las carnes fileteadas, las alas, las costillas, etc.

Control de la Temperatura

Al ahumar alimentos, el control de la temperatura es vital. Es necesario mantener la temperatura correcta para que los alimentos se cocinen lentamente, de lo contrario pueden acabar demasiado quemados o incluso poco hechos, lo que nadie quiere después de varias horas de cocción.

Por lo tanto, elija siempre una parrilla para ahumar con un termómetro incorporado para poder controlar y mantener siempre las temperaturas correctas. Siempre sabrá la temperatura exacta para asegurarse de que los alimentos se cocinan bien y no tendrá que abrir la tapa para que se escape el humo.

Mantenimiento

Cualquiera que haya tenido una barbacoa sabe lo que se ensucia después de asar la comida. Un ahumador no es diferente, con todas esas suculentas carnes produciendo grasas y jugos que se van a pegar a la unidad y hacer un gran lío para que usted pueda limpiar.

Algunos son más fáciles de limpiar que otros, así que busque características que faciliten el mantenimiento. Una bandeja de goteo es probablemente la más importante, ya que permite recoger toda la grasa en una bandeja extraíble, manteniendo el desorden al mínimo.

Otro aspecto a tener en cuenta es la accesibilidad de la cámara de cocción. Es importante que sea de fácil acceso para poder entrar en ella y limpiarla cuando termine de cocinar. El acero también es un material fácil de limpiar, lo que le da otra razón para invertir en uno hecho de este material duradero.

Portabilidad

Es una buena idea buscar un modelo con ruedas para facilitar su transporte, ya que estos aparatos de cocina son bastante grandes y están hechos de materiales pesados, por lo que pueden acabar pesando bastante. Nunca corra el riesgo de cargar algo demasiado pesado y lesionarse, busque un modelo con ruedas y no tendrá que preocuparse de arrastrarlo.

Combos de Parrilla y Ahumador

Aunque existen ahumadores de barbacoa específicos, un combo de parrilla y ahumador le permite disfrutar de lo mejor de ambos mundos, lo que significa que puede asar y ahumar todos sus alimentos favoritos. Asar a la parrilla es una forma estupenda de preparar los alimentos para ahumarlos y puede cocinar todo tipo de alimentos al mismo tiempo, por lo que es una gran opción para esos días de verano que se pasan al aire libre bajo el sol con los amigos y la familia.

Las parrillas combinadas son más grandes y cuestan más que un ahumador dedicado, pero si le gusta una buena barbacoa, uno de estos modelos es muy recomendable. De hecho, la mayoría de los mejores ahumadores vienen con parrillas para barbacoa, así que vale la pena comprar uno.

Ahumado en Caliente y Ahumado en Frío

Existen dos métodos de ahumado: el ahumado en caliente y el ahumado en frío. La mayoría de los productos utilizan el ahumado en caliente, que consiste en utilizar carbones para alcanzar altas temperaturas de alrededor de 150°C para cocinar indirectamente los alimentos durante un largo periodo mientras se ahuman.

El ahumado en frío es un proceso de cocción diferente, que consiste en ahumar todo el alimento pero evitando que alcance más de 32°C. Esta cocción parcial hace que los alimentos estén casi crudos y es una técnica de ahumado muy popular para alimentos como el salmón.

Es fundamental curar cualquier carne o pescado antes de ahumar en frío, mientras que alimentos como el queso y la mantequilla también pueden ahumarse en frío. No todo el mundo quiere esta función en su ahumador, pero muchos la incluyen junto con el ahumado en caliente estándar.

Ventilación

Los ahumadores necesitan una buena chimenea para una correcta ventilación. También puede utilizarlas para comprobar el estado del humo: el humo blanco es un buen indicio, mientras que el humo negro significa que probablemente algo está sucio dentro de la cámara de cocción.

Algunos modelos sólo vienen con una ranura de ventilación en la tapa, que está bien pero no es tan buena como una chimenea. Con una chimenea, puede regular mejor el humo dentro de la cámara limitando el oxígeno.

Busque una chimenea con un accesorio de amortiguación si es posible. Éste se coloca en el extremo de la chimenea y permite ajustar la cantidad de humo que se libera en varios incrementos, lo que le permite obtener el acabado deseado.

Preguntas Frecuentes

¿A que temperatura debo tener la parrilla?

La temperatura necesaria para la parrilla varía según el alimento que se vaya a asar. A continuación, algunas sugerencias para algunos alimentos populares de la parrilla:

Pescado – Utilice un fuego medio. El pescado debe estar casi a temperatura ambiente antes de asarlo. Cubra el pescado con una ligera capa de aceite y gírelo a menudo. Recuerde que el pescado se cocina fácil y rápidamente. Para determinar cuándo está hecho el pescado, utilice un tenedor e intente romperlo en la parte más gruesa. Debe desmenuzarse fácilmente.

Pollo – Utilice un fuego medio/caliente. El pollo debe estar casi a temperatura ambiente antes de cocinarlo. Coloque el pollo sazonado en la parrilla y deje que se dore por el primer lado y luego por el otro. Si el fuego está lo suficientemente caliente, el pollo se agarrará a la rejilla de cocción al principio y luego se soltará cuando esté listo para dar la vuelta. El pollo estará hecho cuando alcance los 165 grados F. Utilice un termómetro instantáneo bi-therm para verificar que está hecho.

Chuletas de cerdo – Utilice un fuego medio/caliente. Las chuletas de cerdo y de cordero deben estar cerca de la temperatura ambiente o un poco más frías antes de cocinarlas. Cocine de forma similar al pollo. El cerdo está hecho cuando la temperatura interna alcanza los 145 grados. Puede haber un poco de color rosado, pero todo lo indeseable se mata a 137 grados F. No cocine a más de 155 grados F.

Filetes – Utilice un fuego caliente. La temperatura de un filete antes de la cocción puede variar un poco. Se recomienda seleccionar un trozo de carne de menor diámetro pero más grueso (3/4 de pulgada). Esto le permite lograr una carbonización adecuada en el exterior mientras conserva un interior jugoso. Si por alguna razón se utiliza un filete más fino (1/2 pulgada), enfríe el filete hasta que esté firme, pero no congelado. Esto hará que se carbonice por fuera mientras el interior pasa la mayor parte del tiempo descongelándose. El resultado será un exterior carbonizado y un interior jugoso.

¿Cómo se limpia una parrilla de carbón?

Limpie la parrilla justo después de cocinar, mientras aún está caliente, utilizando un cepillo de púas duras. Utilícelo cada vez que ase para eliminar las partículas de comida de la superficie de cocción.

¿Cual es la Diferencia Entre La Cocina y la Indirecta?

La principal diferencia entre la cocción directa e indirecta es la posición de los alimentos con respecto al fuego. Los alimentos que se colocan lejos del fuego se cocinan indirectamente, por convección dentro del eficiente y altamente reflectante interior del PK. Los alimentos que se colocan directamente sobre el fuego se cocinan principalmente a través del calor del fuego inferior, sin embargo, la cocción directa tiene lugar con la tapa cerrada, lo que también proporciona un valioso calor de convección a todos los lados de los alimentos, produciendo un resultado más sabroso.

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