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¿Dónde se puede cultivar cacao?
El cacao se cultiva en una franja que se prolonga a 10 grados al norte y 10 grados al sur del Ecuador. El 70% de la producción mundial viene de África del Oeste, siendo Costa de Marfil y Ghana los primordiales productores de cacao, aunque entre los más preciados están los de Ecuador y Venezuela.
¿Cómo se obtiene el grano de cacao?
Una vez recolectados los frutos, se extraen las semillas, se fermentan y se secan para conseguir el Cacao en Grano. En el desarrollo industrial se hacen las operaciones de limpieza, descascarillado, tostado, y molturación, para conseguir la Pasta de Cacao que es el primordial ingrediente del chocolate.
¿Cómo se le llama al grano de cacao?
Un grano de cacao es la semilla fermentada y secada del Theobroma cacao, del cual se extraen los sólidos de cacao y la manteca de cacao. Los granos son la base del chocolate, como también distintas comidas Mesoamericanas como la salsa de mole y el tejate.
¿Qué clima es el perfecto para cultivar cacao?
El árbol del cacao tiene requerimientos de climas tropicales con pretenciones altas de humedad y calor (temperaturas entre 20°C y 30°C) por lo cual por lo general se cultiva a latitudes entre 20° norte o sur del ecuador.
¿Cómo es el desarrollo de elaboracion del chocolate?
Las fases de la fabricación del chocolate son: Tostado, molienda, mezcla, molido fino, conchado, templado, moldeado y empaquetado. Si se quiere dividir la manteca de cacao para conseguir, entre otras cosas cacao en polvo desgrasado, vamos a tener la etapa agregada de la alcalinización.
¿Qué requiere el cacao para crecer?
El cacao necesita pisos muy ricos en materia orgánica, profundos, franco arcillosos, con buen drenaje y topografía regular. El aspecto limitante del suelo en el avance del cacao es la delgada cubierta húmica.
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