El vermut es una bebida alcohólica aromática y amarga que se obtiene a partir de la maceración de una combinación de hierbas, especias y vino. Su origen se remonta a la antigua Grecia y ha sido tradicionalmente consumido como aperitivo en numerosos países europeos.
La composición del vermut puede variar en función de la marca y la receta utilizada, pero algunos de los principales ingredientes que suelen estar presentes son:
- Absenta seca:
- Raíces de genciana: La genciana es una planta cuyas raíces se utilizan para darle amargor y aromas a la bebida.
- Hojas secas de manzanilla: La manzanilla añade un toque floral y suave al vermut.
- Jengibre: El jengibre le da un sabor picante y especiado al vermut.
- Palitos de canela: La canela aporta un aroma cálido y dulce al vermut.
- Salvia seca: La salvia es una planta que se utiliza para darle complejidad y notas herbales al vermut.
- Piel de naranja y de limón: Las cáscaras de cítricos aportan frescura y notas cítricas al vermut.
- Vainas de cardamomo: El cardamomo agrega un toque especiado y exótico al vermut.
- Semillas de cilantro: El cilantro aporta un sabor fresco y ligeramente cítrico al vermut.
- Vino ligero: El vino base utilizado para la elaboración del vermut suele ser un vino blanco seco o un vino tinto joven.
- Jerez dulce o seco: El jerez se utiliza para darle cuerpo y equilibrio al vermut, pudiendo ser dulce o seco dependiendo de la receta.
Esta hierba, también conocida como ajenjo, aporta un sabor amargo y característico al vermut.
Estos ingredientes se maceran en una base de vino durante un período de tiempo determinado, lo que permite que se mezclen y desarrollen los sabores y aromas característicos del vermut. Una vez finalizada la maceración, se añade azúcar y se ajusta el grado alcohólico antes de ser embotellado.
El vermut se puede disfrutar solo, con hielo o como ingrediente de numerosos cócteles clásicos como el Negroni o el Manhattan. En España, el vermut ha experimentado un resurgimiento en los últimos años, convirtiéndose en una bebida de moda que se puede encontrar en numerosos bares y restaurantes.
¿Cuánta cantidad de azúcar tiene el vermut?
El contenido de azúcar en el vermut puede variar dependiendo del tipo de vermut que estemos hablando. En general, podemos encontrar cuatro categorías principales de vermut en función de su contenido de azúcar: seco, semiseco, semidulce y dulce.
El vermut seco es el que contiene menos azúcar, con menos de 50 gramos por litro. Este tipo de vermut suele ser más amargo y se utiliza como aperitivo. Por otro lado, el vermut semiseco tiene un contenido de azúcar ligeramente superior, entre 50 y 90 gramos por litro. Es una opción intermedia entre el vermut seco y el vermut semidulce.
El vermut semidulce es aquel que contiene entre 90 y 130 gramos de azúcar por litro. Este tipo de vermut tiene un sabor más dulce y se puede disfrutar tanto como aperitivo como en cócteles. Por último, el vermut dulce es el que contiene más de 130 gramos de azúcar por litro. Es el tipo de vermut más dulce y se suele utilizar en postres y cócteles con un perfil de sabor más dulce.
Es importante tener en cuenta que estos rangos de contenido de azúcar pueden variar ligeramente dependiendo de la marca y la receta específica de cada vermut. Al elegir un vermut, es recomendable leer la etiqueta para conocer el contenido exacto de azúcar y asegurarse de que se ajuste a nuestras preferencias. En general, es importante disfrutar el vermut con moderación, ya que el consumo excesivo de azúcar puede tener efectos negativos en la salud.
¿Qué lleva el vermut Martini?
El Vermouth Martini Blanco es una bebida que surgió en 1910, y está compuesto por una mezcla perfecta de vino blanco seco y una combinación de hierbas aromáticas y vainilla. Estas hierbas incluyen la artemisa y flores dulces como la violeta o las flores de vainilla, entre otros. Es esta combinación de ingredientes lo que le otorga a este vermut su sabor único y distintivo, que solo puede tener el sello de MARTINI.
El proceso de elaboración del Vermouth Martini Blanco se lleva a cabo con gran cuidado y atención al detalle. Se utilizan vinos blancos seleccionados, que se mezclan con las hierbas y especias cuidadosamente seleccionadas para lograr el equilibrio perfecto de sabores. Esta mezcla se deja reposar durante un período de tiempo determinado para que los sabores se integren y se potencien. Finalmente, se filtra y se embotella, listo para ser disfrutado.
¿Qué tipo de vino se usa para hacer vermut?
La elaboración del vermut se realiza a partir de un vino blanco, preferentemente licoroso y dulce. Se busca que al menos el 75% de la bebida final esté constituido por este vino base puro de partida. El vino utilizado debe tener una graduación alcohólica que oscile entre el 15% Vol. y el 17% Vol., y un contenido de azúcar de 4 a 6 grados baumé.
El vino base utilizado para la elaboración del vermut es de gran importancia, ya que le aporta su sabor característico y sus cualidades organolépticas al producto final. Es común utilizar vinos blancos con notas afrutadas y dulces, que brinden equilibrio y complejidad al vermut. Además, se pueden añadir hierbas, especias y otros ingredientes para aportar aromas y sabores únicos.
Una vez seleccionado el vino base, se procede a la maceración de diferentes hierbas y especias en él. Estas pueden incluir ingredientes como ajenjo, genciana, canela, clavo, nuez moscada, entre otros. La maceración puede durar varios días o semanas, dependiendo del perfil de sabor deseado. Posteriormente, se añade azúcar y se realiza una filtración para eliminar las impurezas antes de embotellar el vermut.
¿Cuál tiene más alcohol, el vino o el vermut?
De forma general, los vermuts tienen un contenido en alcohol superior al del vino, de entre 15 y 23 grados (% vol.) como máximo. Esto se debe a que el vermut es un licor fortificado, es decir, en su elaboración se le añade alcohol adicional para aumentar su graduación alcohólica. Por otro lado, el vino tiene un contenido de alcohol que varía dependiendo de la variedad y del proceso de fermentación, pero por lo general está en un rango de 11 a 14 grados (% vol.).
Además del contenido de alcohol, otra diferencia importante entre el vino y el vermut es su sabor y composición. Los vermuts suelen ser más aromáticos y dulces, ya que se les añade una mezcla de hierbas, especias y otros aromatizantes durante su elaboración. Por otro lado, el vino puede tener diferentes sabores y características dependiendo de la variedad de uva utilizada y del proceso de fermentación, pudiendo ser desde seco y ligero hasta dulce y afrutado.