El natto es un alimento tradicional japonés hecho a base de soja fermentada que se ha vuelto cada vez más popular en todo el mundo debido a sus numerosos beneficios para la salud. Sin embargo, a medida que aumenta la demanda de este alimento, es importante considerar la opción de comprar natto ecológico, que no solo garantiza la calidad del producto, sino que también promueve prácticas sostenibles. En este post, te contamos todo lo que necesitas saber sobre el natto ecológico y dónde puedes comprarlo.
¿Cómo se come el natto?
El natto es un plato tradicional japonés hecho de soja fermentada. Aunque su aspecto y olor pueden resultar un poco desafiantes para los no iniciados, su sabor único y sus beneficios para la salud lo convierten en un alimento popular en Japón. Cuando se trata de comer natto, hay varias formas de disfrutarlo.
Una forma común de tomar natto es mezclarlo con arroz caliente. Simplemente agrega una porción de natto a un plato de arroz recién cocido y mezcla bien. Puedes agregar algunos condimentos como salsa de soja, mostaza japonesa o cebollino picado para realzar el sabor. Esta combinación de arroz y natto es un desayuno clásico en Japón y se puede disfrutar en cualquier momento del día.
Otra opción es utilizar el natto como aderezo para verduras cocidas al vapor o hervidas. Puedes mezclar el natto con algunas salsas como salsa de soja, vinagre de arroz y aceite de sésamo, y luego verter esta mezcla sobre las verduras. Esto le dará un sabor único y una textura pegajosa a las verduras. También puedes añadir natto a una sopa de verduras dulces, como zanahorias, cebollas y puerros, para agregarle sabor y nutrientes adicionales.
¿Cómo es el sabor del natto?
El natto es un alimento fermentado tradicional de Japón hecho a base de soja. Su sabor es único y distintivo, y puede ser descrito como fuerte, terroso y ligeramente amargo. Algunas personas también lo describen como agridulce. El sabor del natto deriva principalmente de la hidrólisis de las proteínas. Durante la fermentación, más del 50% de la proteína de la soja se solubiliza y un 20% es degradado, lo que resulta en la formación de aminoácidos y péptidos.
Entre estos aminoácidos y péptidos se encuentran las unidades de ácido glutámico, que es el precursor del sabor umami. El umami es uno de los cinco sabores básicos y se describe como un sabor sabroso y delicioso. El natto es conocido por tener un alto contenido de ácido glutámico, lo que le da su sabor umami distintivo. Además del sabor umami, el natto también tiene un aroma distintivo que puede recordar a queso y frutas fermentadas.
¿Cuáles son los beneficios del natto?
El natto es un alimento tradicional japonés hecho a base de soja fermentada con la bacteria Bacillus subtilis. Además de su delicioso sabor y textura única, el natto ofrece una serie de beneficios para la salud.
Una de las principales ventajas del consumo de natto es su capacidad para favorecer la asimilación de nutrientes. Esto se debe a que el proceso de fermentación del natto produce enzimas que ayudan a descomponer y digerir los componentes de los alimentos. Estas enzimas facilitan la absorción de nutrientes como las proteínas, las vitaminas y los minerales, lo que contribuye a una mejor nutrición y a un mayor aprovechamiento de los alimentos que consumimos.
Además, el natto es una excelente fuente de probióticos naturales. Estas bacterias beneficiosas se encuentran en el intestino y desempeñan un papel fundamental en la salud digestiva y en el sistema inmunológico. El consumo regular de natto puede ayudar a aumentar el número de bacterias intestinales saludables, mejorando así el equilibrio de la microbiota intestinal. Esto tiene un impacto positivo en la digestión, la absorción de nutrientes y la salud en general.
Otro beneficio del natto es su contenido de prebióticos. Los prebióticos son sustancias no digeribles que actúan como alimento para las bacterias intestinales beneficiosas. El natto contiene prebióticos naturales que nutren y estimulan el crecimiento de estas bacterias, favoreciendo la salud intestinal. Una microbiota intestinal equilibrada y saludable no solo mejora la digestión y la absorción de nutrientes, sino que también fortalece el sistema inmunológico y ayuda a prevenir enfermedades.
¿Cuándo se come natto?
El natto es un alimento tradicional japonés que se consume en diversas ocasiones. Aunque se puede disfrutar en cualquier momento del día, es más comúnmente consumido durante el desayuno. En Japón, se considera una opción saludable y energética para comenzar el día.
El natto se sirve generalmente con arroz, como parte de un desayuno completo y equilibrado. Además, se le añaden diversos condimentos para realzar su sabor único. Algunos de los condimentos más comunes incluyen salsa de soja, mostaza y cebolletas. La combinación de arroz, natto y condimentos resulta en un plato nutritivo y sabroso.
La fermentación de las habas de soja es lo que hace que el natto sea tan nutritivo. Durante el proceso de fermentación, se producen enzimas que mejoran la digestibilidad de las proteínas presentes en las habas de soja. Además, el natto es una excelente fuente de vitamina K2, que es importante para la salud ósea y cardiovascular.