El queso azul español es conocido por su sabor deliciosamente intenso y su distintivo aspecto moteado de vetas azules. Este queso, que se produce en varias regiones de España, ha ganado reconocimiento internacional por su calidad y sabor excepcionales. En este post, exploraremos los diferentes tipos de queso azul español, su proceso de elaboración y las mejores formas de disfrutarlo. También analizaremos los precios y dónde encontrarlos tanto en tiendas físicas como en línea. Si eres un amante del queso, no te pierdas esta guía completa sobre el queso azul español.
¿Cómo se llama el queso azul en España?
El Queso Azul de Valdeón es un queso de origen español que se produce en la zona montañosa de Valdeón, en la provincia de León. Este queso cuenta con una Denominación de Origen Protegida (DOP), lo que garantiza su calidad y autenticidad. El Queso Azul de Valdeón se elabora principalmente con leche de vaca, aunque también puede incluir pequeñas proporciones de leche de cabra u oveja.
Este queso se caracteriza por su sabor intenso y su textura cremosa. Su color es amarillo pálido, aunque en su interior presenta vetas azuladas que le dan su nombre. El proceso de maduración del Queso Azul de Valdeón es fundamental para su desarrollo de sabores y aromas característicos. Se deja reposar en cuevas naturales durante un período mínimo de dos meses, lo que contribuye a la formación de sus características vetas azuladas.
¿Qué tipos de quesos azules hay?
Queso azul: 10 variedades de toda Europa
Existen diferentes tipos de quesos azules que provienen de distintas regiones de Europa. Cada uno de ellos tiene características particulares que los hacen únicos en sabor y textura. A continuación, mencionaremos algunas de las variedades más conocidas:
– Aura: Se trata de un queso azul finlandés elaborado con leche de vaca. Aunque no es artesano, su calidad es óptima. Es común servirlo sobre unas galletas saladas de centeno, lo que le otorga un contraste delicioso.
– Bleu d’Auvergne: Originario de la región de Auvernia, en Francia, este queso azul se caracteriza por su textura cremosa y su sabor intenso. Es ideal para degustar solo o como ingrediente en recetas gourmet.
– Danablu: Proveniente de Dinamarca, este queso azul se distingue por su suavidad y su sabor ligeramente picante. Es muy versátil y se puede utilizar en diferentes preparaciones culinarias.
– Fourme d’Ambert: Originario de la región de Auvernia, en Francia, este queso azul se destaca por su sabor suave y su textura cremosa. Es perfecto para disfrutar con un buen vino tinto.
– Gorgonzola: Este queso azul italiano es conocido por su sabor intenso y su textura cremosa. Se utiliza en muchas recetas, tanto en platos salados como en postres.
– Picón Bejes-Tresviso: Proveniente de Cantabria, en España, este queso azul se caracteriza por su sabor fuerte y su textura untuosa. Es considerado uno de los mejores quesos azules del mundo.
– Queso de Cabrales: Originario de Asturias, en España, este queso azul destaca por su sabor intenso y su aroma penetrante. Se elabora con leche de vaca, oveja y cabra, lo que le otorga una gran complejidad de sabores.
– Roquefort: Este queso azul francés es uno de los más famosos y apreciados del mundo. Se elabora con leche de oveja y se caracteriza por su sabor fuerte y su textura cremosa.
Estas son solo algunas de las variedades de quesos azules que se pueden encontrar en Europa. Cada una de ellas tiene características únicas que los hacen especiales y deliciosos para disfrutar en diferentes preparaciones culinarias.
¿Cuál es el mejor queso azul del mundo?
El queso azul Savel, elaborado por Airas Moniz, ha sido reconocido como el mejor queso azul del mundo por segundo año consecutivo. Este queso, único en su categoría, ha obtenido la medalla de oro en la última edición, consolidándose como un referente en la producción de quesos azules en Galicia.
Savel se caracteriza por su sabor intenso y su textura cremosa, con un equilibrio perfecto entre el queso y las vetas de moho azul. Su elaboración se realiza siguiendo técnicas tradicionales combinadas con procesos innovadores, lo que le confiere su distintivo sabor y calidad.
Este reconocimiento destaca la excelencia de la producción láctea gallega y pone de manifiesto el compromiso de Airas Moniz con la elaboración de productos de alta calidad. El queso azul Savel es una verdadera joya gastronómica que no puede faltar en la mesa de los amantes del queso.
¿Cuál es la diferencia entre el queso Roquefort y el queso azul?
La diferencia entre el queso Roquefort y el queso azul radica en su origen y en los ingredientes utilizados en su elaboración. El queso azul es una categoría genérica que engloba a diferentes tipos de quesos con características similares, como el Stilton, el Gorgonzola o el Cabrales. Estos quesos se caracterizan por tener una pasta cremosa y veteada de moho azul, que se forma durante el proceso de maduración. La leche utilizada para su elaboración puede ser de vaca, oveja, cabra o una combinación de ellas.
Por otro lado, el Roquefort es un queso azul específico que se produce exclusivamente en la región de Roquefort-sur-Soulzon, en Francia. Este queso está hecho únicamente con leche de oveja de la raza Lacaune. Su sabor es más intenso y su textura más cremosa que la del queso azul genérico. Además, el Roquefort se caracteriza por tener una denominación de origen protegida, lo que significa que solo puede ser producido en esa región específica y bajo ciertas condiciones de elaboración establecidas por la ley.