El bacalao en salazón es un producto tradicional que ha formado parte de la gastronomía de numerosos países durante siglos. Su sabor único y versatilidad en la cocina lo convierten en un ingrediente muy apreciado por los amantes de la buena cocina. En este post, te hablaremos de la variedad de bacalao en salazón que Mercadona ofrece, así como sus precios y formas de preparación. ¡Descubre cómo incorporar este delicioso y saludable pescado a tus platos favoritos!
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¿Cuánto cuesta el bacalao en Mercadona?
El precio del bacalao en Mercadona puede variar dependiendo del tipo y la presentación del producto. En general, se puede encontrar bacalao fresco a un precio aproximado de 6€ a 12€ por kilogramo. El bacalao fresco es una opción popular para aquellos que prefieren cocinar el pescado desde cero y disfrutar de su sabor natural.
Por otro lado, el bacalao desalado es otra opción disponible en Mercadona. Este tipo de bacalao ha sido previamente desalado para eliminar el exceso de sal y está listo para cocinar. El precio del bacalao desalado en Mercadona suele ser de 10€ a 20€ por kilogramo. Este producto es conveniente para aquellos que prefieren ahorrar tiempo en el proceso de desalado y quieren disfrutar rápidamente de platos a base de bacalao.
¿Qué es el bacalao en salazón?
El bacalao en salazón es una forma de conservar el pescado que se utiliza desde hace siglos. Consiste en cubrir el bacalao fresco con una capa de sal y dejarlo secar al aire durante un período de tiempo determinado. La sal deshidrata el pescado, lo que evita el crecimiento de bacterias y hongos y permite que se conserve durante mucho tiempo sin necesidad de refrigeración.
El proceso de salazón del bacalao tiene varias etapas. Primero, se limpia y se eviscera el pescado fresco. Luego, se sumerge en agua fría para eliminar los restos de sangre y se seca bien. A continuación, se cubre con una capa gruesa de sal y se coloca en un lugar fresco y seco durante varios días, dependiendo del tamaño del bacalao. Durante este tiempo, la sal penetra en el pescado y extrae la humedad, deshidratándolo y conservándolo.
El bacalao en salazón es muy apreciado en la gastronomía de muchos países, especialmente en España y Portugal. Se utiliza en una amplia variedad de platos, desde guisos y potajes hasta tapas y aperitivos. Antes de utilizarlo en la cocina, es necesario desalar el bacalao, ya que la cantidad de sal que contiene puede ser excesiva. Para ello, se sumerge en agua fría durante un período de tiempo determinado, cambiando el agua varias veces para eliminar la sal sobrante.
¿Cuánto tiempo dura el bacalao en salazón?
El bacalao en salazón es un método de conservación tradicional que permite que este pescado pueda durar mucho más tiempo sin perder sus propiedades. Si lo compramos fresco, es importante consumirlo de inmediato, ya que en la nevera solo aguanta entre 24 y 48 horas como máximo. Sin embargo, si optamos por el bacalao en salazón, podemos disfrutar de su sabor y textura durante mucho más tiempo.
El bacalao en salazón se somete a un proceso de salazón en el que se cubre con una capa de sal durante un período de tiempo determinado. Esto ayuda a deshidratar el pescado y a conservarlo de forma natural, evitando así su deterioro. Si se mantiene en un lugar fresco y seco, el bacalao en salazón puede llegar a durar hasta un año sin perder sus propiedades. Es importante destacar que durante este tiempo, el bacalao en salazón se va secando cada vez más, lo que hace que tenga un sabor más intenso y una textura más firme.
¿Cómo se congela el bacalao en salazón?
Para congelar el bacalao en salazón, es importante secarlo lo mejor posible antes de proceder. Esto se puede hacer utilizando papel absorbente o un paño de cocina limpio para eliminar el exceso de humedad. De esta manera, evitaremos que se formen cristales de hielo en el pescado durante el proceso de congelación.
Si es posible, se recomienda envasar el bacalao al vacío antes de congelarlo. Esto ayuda a preservar mejor sus propiedades y evita la aparición de quemaduras por congelación. Sin embargo, si no disponemos de una máquina de envasado al vacío, también podemos utilizar bolsas de plástico herméticas aptas para congelador. Asegurémonos de eliminar el mayor aire posible antes de sellarlas.
Una vez que el bacalao esté seco y envasado, podemos colocarlo en el congelador. La temperatura ideal para la congelación es de -18°C. De esta manera, el pescado se mantendrá en buen estado durante varios meses. Es recomendable etiquetar las bolsas o recipientes con la fecha de congelación para llevar un control adecuado.
Al descongelar el bacalao, es importante hacerlo lentamente en el refrigerador, evitando dejarlo a temperatura ambiente para evitar el crecimiento de bacterias. Una vez descongelado, se puede utilizar de la misma manera que el bacalao fresco.