Si eres amante de la buena cocina y te gusta experimentar con sabores nuevos, el demi glace Mercadona es un producto que no puede faltar en tu despensa. Esta deliciosa salsa es el toque gourmet que transformará tus platos caseros en auténticas obras de arte culinarias. En este post, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el demi glace de Mercadona, desde sus ingredientes y forma de preparación, hasta algunas recetas en las que puedes utilizarlo para sorprender a tus comensales. ¡Prepárate para darle un toque de sofisticación a tus platos con este exquisito producto!
- Mezcla de salsa Demi-glace produce 2 galones por contenedor
- La salsa clásica demi-glace ofrece un equilibrio perfecto de sabores de carne, mirepoix y tomate
- La mezcla de salsa y salsa ricamente saborizada es la base perfecta para una multitud de platos
- Preparación rápida y fácil para salsa consistente y rica saborizada.
¿Qué significa el demi glace?
El término «demi-glacé» proviene del francés y significa «semi-glaseado». Se trata de una salsa de origen francés, que es el resultado de la reducción lenta de un caldo de carne, usualmente de ternera, hasta obtener una consistencia espesa y un sabor concentrado. La preparación tradicional de esta salsa incluye la combinación de partes iguales de caldo de ternera y salsa espagnole, esta última es una salsa madre de la cocina francesa clásica, elaborada a base de roux, caldo de carne, tomate y otros ingredientes aromáticos.
El demi-glacé se caracteriza por su color oscuro y su sabor intenso, aportando un toque de riqueza y profundidad a los platos. Esta salsa se utiliza tanto de forma independiente, para acompañar carnes, aves o pescados, como también como base para la elaboración de otras salsas más complejas, como la salsa bordelaise o la salsa robert. Su elaboración requiere tiempo y paciencia, pero el resultado es una salsa de alta calidad que realza el sabor de cualquier plato al que se añada.
¿Cuál es la diferencia entre la salsa española y la demi glace?
La salsa española es una salsa madre de la cocina francesa que se elabora a partir de un roux oscuro, caldo de carne, tomate, cebolla, zanahoria, apio, ajo, laurel, tomillo y perejil. Se cocina a fuego lento durante varias horas, se cuela y se reduce a fuego suave hasta obtener la consistencia deseada. Es una salsa densa y ligeramente dulce, con un sabor profundo y complejo.
Por otro lado, la demi-glacé es una salsa madre de la cocina francesa que se elabora a partir de un fondo oscuro de carne, un roux oscuro y un bouquet garni, que se cocina a fuego lento durante varias horas, se cuela y se reduce a la mitad de su volumen original. El resultado es una salsa espesa, brillante y de sabor intenso, ideal para acompañar carnes y aves.
- Mezcla de salsa Demi-glace produce 2 galones por contenedor
- La salsa clásica demi-glace ofrece un equilibrio perfecto de sabores de carne, mirepoix y tomate
- La mezcla de salsa y salsa ricamente saborizada es la base perfecta para una multitud de platos
- Preparación rápida y fácil para salsa consistente y rica saborizada.
¿De qué salsa se deriva la Demiglace?
La Demiglace es una salsa madre de la cocina francesa que se elabora a partir de una reducción de caldo de carne, vino tinto, verduras y especias. Esta salsa se utiliza como base para otras salsas más elaboradas, como la salsa Bordelaise, la salsa Robert, la salsa Chasseur, entre otras. La Demiglace se caracteriza por su sabor intenso y su consistencia espesa, lo que la hace ideal para acompañar carnes rojas y platos de caza.La Demiglace es una de las llamadas «salsas madre» de la cocina clásica francesa, y de ella se derivan otras salsas mediante la adición de diferentes ingredientes y técnicas de preparación. Entre las salsas derivadas de la Demiglace se encuentran las salsas emulsionadas frías: Salsa mayonesa y salsa vinagreta, de las cuales se derivan respectivamente: aioli, roülle, andaluza, remoulade, tártara, rusa, etcétera., y la anchoyade, gribiche, ravigote, etcétera. Estas salsas derivadas aportan una variedad de sabores y texturas que enriquecen los platos, y son fundamentales en la alta cocina para realzar el sabor de diferentes preparaciones. (
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¿Quién inventó la salsa demi-glace?
La salsa demi-glace fue inventada por el famoso chef francés Auguste Escoffier a finales del siglo XIX. Escoffier es considerado uno de los chefs más influyentes de la historia y es conocido por su contribución a la cocina clásica francesa. La salsa demi-glace es un elemento fundamental en la gastronomía francesa y su creación por Escoffier ha dejado un legado duradero en la cocina internacional.
La salsa demi-glace es un elemento básico en la cocina gourmet y se utiliza como base para numerosas salsas y platos. Es una combinación de fondo oscuro de ternera, espesado con roux y luego reducido a la mitad, lo que le da su característico sabor intenso y profundo. La técnica para preparar la salsa demi-glace es laboriosa y requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final es una salsa rica y deliciosa que realza el sabor de carnes, aves y otros platos. Escoffier revolucionó la cocina con la invención de la salsa demi-glace y su legado perdura en la alta cocina hasta el día de hoy.