La pasta de soja se ha convertido en una alternativa cada vez más popular para aquellos que buscan una opción saludable y nutritiva para sus platos de pasta. En Mercadona, una de las cadenas de supermercados más grandes de España, se puede encontrar una amplia variedad de pasta de soja a precios asequibles.
¿Cómo se llama la pasta de soja?
La pasta de soja se llama miso, palabra que significa literalmente “fuente de sabor“. Es un condimento tradicional de la cocina japonesa que se utiliza para dar sabor a sopas, aderezos, salsas y marinadas. El miso se obtiene a partir de soja (sola o acompañada por algunos cereales como el arroz, la cebada o el centeno) fermentada con sal marina.
El proceso de elaboración del miso implica cocinar y triturar los granos de soja y mezclarlos con los cereales y la sal marina. Esta mezcla se deja fermentar durante varios meses o incluso años, lo que da lugar a la formación de enzimas y bacterias beneficiosas para la salud. El resultado es una pasta de color marrón oscuro con una textura suave y un sabor umami único.
¿Qué es la pasta de soja coreana?
La pasta de soja coreana, también conocida como Doejang, es un producto tradicional de la gastronomía coreana. Se obtiene a través de la fermentación de los granos de soja, un proceso que puede durar varios meses. Durante la fermentación, se desarrollan enzimas y bacterias que transforman los azúcares de la soja en ácido láctico, dando lugar a una pasta de sabor intenso y salado.
La pasta de soja coreana tiene un color marrón oscuro y una textura espesa. Su sabor es profundo y umami, con matices salados y ligeramente dulces. Algunos describen su sabor como similar al de la pasta de miso, aunque con un carácter más intenso. Esta pasta se utiliza como saborizante en numerosos platos coreanos, aportando un toque de sabor único. También se utiliza para hacer la popular salsa samjang, mezclándola con gochu jang, una salsa picante coreana.
Beneficios de la pasta de soja para la salud
La pasta de soja es un alimento muy saludable y nutritivo que ofrece numerosos beneficios para la salud. Contiene una buena cantidad de proteínas, fibra dietética, vitaminas y minerales esenciales.
Una de las principales ventajas de la pasta de soja es su alto contenido de proteínas. Esto la convierte en una excelente opción para las personas que siguen una dieta vegetariana o vegana, ya que les proporciona una fuente de proteínas completa y de alta calidad. Además, las proteínas de la soja son de fácil digestión y contienen todos los aminoácidos esenciales.
Otro beneficio de la pasta de soja es su contenido de fibra dietética. La fibra es importante para la salud digestiva, ya que ayuda a mantener el tránsito intestinal regular y previene problemas como el estreñimiento. Además, la fibra también puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre y reducir el colesterol.
La pasta de soja también es rica en vitaminas y minerales esenciales. Contiene vitaminas del grupo B, como la niacina y el ácido fólico, que son importantes para el metabolismo energético y la salud del sistema nervioso. Además, la pasta de soja es una buena fuente de hierro, calcio y zinc, minerales que desempeñan un papel clave en la salud ósea y la función inmunológica.
Recetas deliciosas con pasta de soja
La pasta de soja es un ingrediente muy versátil que se puede utilizar en una gran variedad de recetas deliciosas. Aquí te presento algunas ideas para aprovechar al máximo este alimento:
1. Ensalada de pasta de soja con verduras: Cocina la pasta de soja según las instrucciones del paquete y mézclala con tus verduras favoritas, como tomate, pepino, zanahoria y espinacas. Aliña con un poco de aceite de oliva, jugo de limón y hierbas frescas.
2. Sopa de pasta de soja: Prepara una sopa reconfortante utilizando la pasta de soja como base. Agrega verduras, como cebolla, zanahoria y calabacín, y condimenta con especias como el jengibre y el curry. Puedes añadir también proteínas como tofu o pollo desmenuzado.
3. Pasta de soja con salsa de tomate: Cocina la pasta de soja y sírvela con una salsa casera de tomate. Puedes agregar verduras salteadas, como champiñones o pimientos, para darle más sabor. Si lo prefieres, también puedes añadir un poco de queso rallado por encima.
4. Ensalada de pasta de soja con aguacate: Mezcla la pasta de soja cocida con aguacate en cubos, tomate cherry, maíz y cilantro fresco. Aliña con una vinagreta de limón y aceite de oliva.
5. Stir-fry de pasta de soja: Saltea la pasta de soja con verduras, como brócoli, pimientos y zanahorias. Agrega salsa de soja y especias al gusto. Puedes añadir también tofu o carne magra para obtener más proteínas.
Estas son solo algunas ideas, pero las posibilidades son infinitas. La pasta de soja es un ingrediente muy versátil que se puede utilizar de muchas formas diferentes para crear platos sabrosos y saludables. ¡Anímate a probar nuevas recetas y descubrir todo el sabor de la pasta de soja!
Opciones de pasta de soja en el mercado
En el mercado actual existen varias opciones de pasta de soja que puedes encontrar y disfrutar. A continuación, te presento algunas de las más populares:
1. Pasta de soja tradicional: Esta es la forma más común de pasta de soja que puedes encontrar en el mercado. Está hecha únicamente de harina de soja y agua, y tiene una textura similar a la pasta de trigo. Puedes utilizarla como sustituto de la pasta convencional en tus recetas favoritas.
2. Pasta de soja integral: Esta opción está hecha con harina de soja integral, lo que significa que conserva la totalidad del grano de soja, incluyendo el salvado y el germen. Esto le confiere un mayor contenido de fibra y nutrientes en comparación con la pasta de soja tradicional.
3. Pasta de soja enriquecida: Algunas marcas de pasta de soja enriquecen su producto con vitaminas y minerales adicionales para aumentar su valor nutricional. Puedes encontrar opciones que contienen hierro, calcio, ácido fólico y otras vitaminas del grupo B.
4. Pasta de soja de colores: Si estás buscando agregar un toque de color a tus platos, puedes optar por la pasta de soja de colores. Está hecha con harina de soja y tintes naturales, como espinacas para el verde o remolacha para el rojo.
5. Pasta de soja orgánica: Si prefieres consumir productos orgánicos, también puedes encontrar pasta de soja hecha con ingredientes orgánicos certificados. Estas opciones están libres de pesticidas y otros productos químicos.
Estas son solo algunas de las opciones de pasta de soja disponibles en el mercado. Recuerda leer las etiquetas y elegir aquellas opciones que se adapten mejor a tus necesidades y preferencias.