En los últimos años, cada vez más personas están optando por una dieta sin lactosa, ya sea por intolerancia a la lactosa o por elección personal. Ante esta demanda, el supermercado Mercadona ha lanzado una línea de yogures sin leche de vaca, ofreciendo así una alternativa para aquellos que desean disfrutar de este delicioso alimento sin renunciar a su estilo de vida. En este post, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre los yogures sin lactosa de Mercadona, desde sus variedades disponibles hasta su precio y valor nutricional. ¡Sigue leyendo para descubrir una nueva opción para tus desayunos y meriendas saludables!
¿Qué yogures no contienen leche de vaca?
En la actualidad, cada vez más personas optan por consumir yogures vegetales en lugar de los tradicionales elaborados con leche de vaca. Estos yogures son una opción adecuada para aquellos que tienen intolerancia a la lactosa o son alérgicos a la proteína de la leche, así como para aquellos que siguen una dieta vegana o vegetariana.
Los yogures vegetales se elaboran a partir de diferentes tipos de leches vegetales, como almendras, anacardos, coco, avena, soya, entre otras. Estas leches son procesadas y fermentadas de manera similar a la leche de vaca para obtener una consistencia cremosa y un sabor delicioso. Además, suelen estar enriquecidos con vitaminas y minerales para asegurar un aporte nutricional completo.
En los supermercados es posible encontrar una amplia variedad de yogures vegetales, tanto en formato individual como en packs. Algunas marcas reconocidas que ofrecen opciones sin leche de vaca son Alpro, Danone, Yoplait y Nestlé. Estos yogures suelen estar disponibles en diferentes sabores, como natural, frutas del bosque, fresa, vainilla, entre otros.
¿Qué contiene el yogur que no contiene la leche?
El yogur es un alimento derivado de la leche que se obtiene mediante la fermentación de la misma por la acción de bacterias lácticas, especialmente Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Estas bacterias transforman la lactosa presente en la leche en ácido láctico, lo que da lugar al característico sabor ácido del yogur. Además de estas bacterias, el yogur también puede contener otras cepas de bacterias beneficiosas para la salud, como Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium bifidum, que se añaden de forma intencional para obtener un mayor beneficio nutricional.
El yogur es una excelente fuente de proteínas y nutrientes esenciales para nuestro organismo. Aporta una cantidad significativa de calcio, que es esencial para mantener unos huesos y dientes sanos, así como para el correcto funcionamiento de los músculos y nervios. También contiene potasio, que juega un papel fundamental en la regulación del equilibrio hídrico y electrolítico del cuerpo, y magnesio, que interviene en numerosas funciones metabólicas y en la formación de tejido óseo.
Además, el yogur es conocido por ser rico en probióticos, que son bacterias beneficiosas para nuestra salud intestinal. Estos probióticos ayudan a mantener un equilibrio adecuado de la flora intestinal, lo que contribuye a mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico. También se ha demostrado que los probióticos presentes en el yogur pueden ser útiles para combatir dolencias como la diarrea, los catarros y la dermatitis atópica.
¿Qué tipo de leche tiene el yogur?
El yogur se elabora principalmente con leche entera de vaca. Este tipo de leche es ideal para obtener un yogur cremoso y con una textura densa y sedosa. La leche entera contiene una mayor cantidad de grasa, lo que contribuye a la consistencia y suavidad del yogur.
Además, la leche entera de vaca es una fuente importante de sustancias bioactivas que tienen funciones promotoras de la salud del organismo. Entre estos componentes se encuentran los ácidos grasos esenciales, las vitaminas liposolubles (A, D, E, K) y minerales como el calcio y el fósforo. Estos nutrientes son esenciales para el desarrollo y mantenimiento de huesos fuertes y sanos.
¿Cómo es el yogur sin lactosa?
El yogur sin lactosa es un producto lácteo especialmente diseñado para personas intolerantes a la lactosa. La lactosa es un azúcar presente de forma natural en la leche y en sus derivados, como el yogur. Sin embargo, algunas personas no producen suficiente cantidad de la enzima lactasa, encargada de descomponer la lactosa en el intestino delgado. Esto puede provocar síntomas como dolor abdominal, gases, hinchazón y diarrea.
Para solucionar este problema, se ha desarrollado el yogur sin lactosa. Este yogur se obtiene eliminando o reduciendo al máximo la lactosa presente en la leche. De esta manera, las personas intolerantes pueden disfrutar del sabor y los beneficios del yogur sin experimentar molestias digestivas. El proceso de eliminación de la lactosa suele llevarse a cabo mediante la adición de la enzima lactasa al yogur, que se encarga de descomponer la lactosa en azúcares más simples, como la glucosa y la galactosa, que son mucho más fáciles de digerir.
¿Por qué el yogurt griego no tiene lactosa?
El yogurt griego se caracteriza por tener un proceso de fabricación que lo diferencia del yogurt común y, por lo tanto, resulta en un producto sin lactosa. En primer lugar, para hacer yogurt griego se utiliza el doble de leche en comparación con el yogurt común. Esto significa que se necesita una mayor cantidad de leche para producir la misma cantidad de yogurt.
Además, durante la fabricación del yogurt griego se realiza un proceso de exprimido mucho más fuerte, lo que permite eliminar prácticamente todo el suero. El suero es la parte líquida que se separa de la leche durante la fermentación y es donde se encuentra la lactosa. Al eliminar el suero, se reduce considerablemente la cantidad de lactosa en el yogurt griego.
Otro factor que contribuye a la reducción de la lactosa en el yogurt griego es que contiene tres veces menos azúcar que el yogurt común. La lactosa es un tipo de azúcar presente de forma natural en la leche, por lo que al reducir la cantidad de azúcar, también se reduce la cantidad de lactosa.